Saxophoniste de renommée internationale, il s’illustre dans des registres très différents. Son vaste parcours s’étend de la musique classique aux musiques les plus contemporaines
Passages « obligés » aux conservatoires de Beauvais ENM, de Paris CNR et Boulogne Billancourt, il suit l’enseignement au saxophone de Jean LEDIEU, Fabrice MORETTI (classique), de Jean-Michel GOURY (contemporain) de Yochk’o SEFFER, jean Louis CHAUTEMPS (jazz). Il obtient un premier prix à l’unanimité ainsi qu’un prix d’excellence du conservatoire supérieur de Paris (CNR) et également un premier prix du Conservatoire de Boulogne Billancourt. Parallèlement il suit un cursus en musicologie à l’université Paris VIII Saint Denis (licence) et Paris IV Sorbonne (maîtrise). Les autres musiques l’attirent aussi, il fait partie de plusieurs formations de jazz, de rock et de variété.
Diplômes en poche, il entreprend des recherches à la Bibliothèque Nationale pour dénicher des œuvres oubliées mais non dépourvues d’intérêt. Elles ont fait l’objet d’un premier CD, Hommage à Adolphe Sax-1994, exclusivement consacré aux œuvres du 19ème siècle (1850-1865), qui nous révèle en première mondiale un répertoire que même les spécialistes ne soupçonnaient pas. Un deuxième CD, Légendes-1998, comprend des œuvres originales (1903-1919) de Debussy, Caplet, d’Indy, Schmitt (dont certaines inédites) pour lesquelles il a travaillé dans un souci d’authenticité. D’ailleurs la quasi intégralité de ce répertoire a fait l’objet d’une réédition sous sa direction aux éditions LEMOINE.
Ces deux enregistrements ont reçu de nombreuses distinctions de la part de la presse spécialisée Répertoire, Classica, Diapason, Le Monde de la Musique). Fabien CHOURAKI s’est produit dans différentes émissions (Le cercle de Minuit, France 2, Carrefour de l’Odéon France Inter, Les Imaginaires France Musiques). Un troisième CD Hot Sonate a été consacré au répertoire des années 20-30 : Rosenthal, Milhaud, Schulhoff, Webern, Koechlin. Sous forme de triptyque, il a ainsi réalisé l’essentiel du répertoire des cent premières années pour saxophone.
Intéressé par l’histoire du saxophone, il n’en est pas moins le dédicataire de nombreuses œuvres de musique(s) contemporaine(s): Denis Levaillant, Sophie Lacaze, Nicolas vérin, Eric Lerouge, Lucie Prod’homme, Etienne Rolin, Jacques Lejeune, Jean Louis Dhermy, Jacob ter Veldhuis etc…
Il est à l’origine d’un répertoire très vaste qui a fait l’objet de plusieurs CDs, dont Paysaginaire (2004) et Animal crossing (2018) .
Ses qualités de chambriste l’amènent à créer un duo saxophone et piano -duo André Caplet- avec lequel il a enregistré trois Cds, un duo saxophone et orgue -SaxOrgue- plus de 300 concerts et 4 enregistrements, un trio saxophone, guitare et percussions -Soledad- un quatuor de saxophones jazz -y’aka sax- avec lequel il a enregistré deux CDs largement récompensé par la critique (Classica, Jazzman, Jazz Hot) .
En tant que musicien d’orchestre « tout terrain » il a participé :
Côté classique : au philharmonique de radio France, Orchestre National de Bordeaux Aquitaine ensemble international de Paris, les Concerts Colonne…
Côté jazz : à plusieurs formation Szanilos quartet, Michel Tafani quartet, Stiguibat, Senggha, etc.
Côté variétés et rock, au mythique Urban Sax, au groupe Pigalle etc.…
Alliant les concerts et les enregistrements au plus haut niveau, il n’en demeure pas moins un excellent pédagogue. Titulaire du diplôme d’état et du certificat d’aptitude, il est ( après avoir été professeur aux conservatoires de Chatera Malabry, Clamart,) professeur de saxophone titulaire hors classe au Conservatoire National de Région de Bordeaux depuis 2005. Il enseigne à tous les niveaux du débutant au professionnel en devenir. Il est également formateur aux pôles d’enseignement supérieur de Bordeaux Aquitaine et de Poitiers. Ses qualités de musiciens et de pédagogues l’amènent à donner des master class en Israël, en Chine et au Japon.
Enfin, il dirige depuis 25 ans, l’association visages du saxophone qui regroupe aussi bien les activités amateurs que professionnels autour du saxophone. Cette association est à la fois un centre de recherches et de formation, un label discographique et une agence de spectacles
Cette association organise également un rendez-vous annuel autour de la pratique amateur du saxophone en Aquitaine avec le festival « sax in the city » qui réunit près de 200 saxophonistes à chaque fois.